Технологии

          Высококачественные красные вина готовятся по испанской технологии "Rezerva". Для этого в США и во Франции были закуплены 350 дубовых бочек стандартного объема 225 литров, так называемых "барриков", в которые на 18 месяцев закладывают лучшие красные вина.     

          Высококачественные белые вина производятся по французской технологии, которая предусматривает выдержку высококачественных белых виноматериалов 6 месяцев в "барриках" на специальных бургундских дрожжах.

          Для производства натуральных полусухих и полусладких вин на заводе "Дионисос-Мерень" применяется технология холодного розлива.

          Нашими виноделами освоена технология производства вина Ice-wine. Эта технология применяется для выработки натуральных десертных высококачественных вин. Одна из главных особенностей данной технологии – это использование замороженного естественным образом винограда, собранного ранним утром, после первого ночного заморозка, когда температура воздуха опускается до -8 С.

          Для изготовления высококачественного натурального выдержанного белого вина Ambrozia используются сорта позднего сбора винограда Рислинг, оставленного на кусту до полного созревания и поражения его благородной плесенью "Botrytis Cinerea", благодаря которой это вино является уникальным в своем роде.